Одна составляющая не совсем ясна. По каким признакам плоды разделяют на простые и сборные, сухие и сочные?

Если в цветке только один пестик, то плод, развившийся из него, называют простым (пшеница, горох, вишня). Из цветка, имеющего несколько пестиков, формируется сборный, или сложный, плод (малина, ежевика). В зависимости от количества воды в околоплоднике различают сочные и сухие плоды. Созревшие сочные плоды имеют в составе околоплодника сочную мякоть.


-------
Это зависит от количества воды в околоплодника, но иногда можно узнать зрелость плода от запаха, цвета или звучанию