Непонятно одно. Весной у берёзы сделав разрез в коре часто берут сладкий берёзовый сок  1)от восходящего или нисходящего тока берут этот сок

Можно предположить, что берёзовый сок получают от нисходящего тока, так как он имеет сладость. Восходящий ток имеет вода и минеральные вещества. Но с берёзой дела обстоят немного иначе. Берёзовый сок весной движется вверх от корней. Сладость ему придает крахмал, который находится в корне. Он нужен для обеспечения клеток растения органическими веществами, так как листья весной ещё не могут дать достаточное количество глюкозы для растения. Потому используется запас органических веществ. 


Ответ: от восходящего тока.