Что такое биджо? простое объяснение. Как приготовить биджо в домашних условиях: шаг за шагом

Биджо, или биджанаки, — это традиционное грузинское блюдо, которое часто описывают как грузинский аналог французскому рагу. Оно представляет собой густое и ароматное мясное или овощное блюдо, приготовленное на основе томатов и других овощей, обычно подается с кукурузной мучной кашей, называемой мамалыгой или гречневой кашей.

В основе биджо лежит медленное тушение мяса или овощей в сочетании с томатами, луком, чесноком и различными специями. Одним из наиболее распространенных вариантов биджо является говяжий биджо, приготовленный из нежного говяжьего мяса, нарезанного на кусочки и обжаренного вместе с луком и чесноком до золотистой корочки. Затем к мясу добавляются нарезанные помидоры, томатная паста или соус, а также специи, такие как кинза, куркума, красный перец и соль. Блюдо тушится на медленном огне до готовности, пока мясо не станет мягким и сочным, а соус не приобретет насыщенный вкус.

Биджо можно приготовить и в вегетарианском варианте, заменив мясо на овощи, такие как баклажаны, кабачки, перцы, морковь и картофель. В этом случае овощи также обжариваются с луком и чесноком, затем добавляются томаты и специи, чтобы создать ароматный соус. Такой вегетарианский биджо обычно имеет более нежный вкус и более легкую текстуру, но все так же насыщен ароматами и вкусами.

Биджо часто подается горячим, в качестве основного блюда, сопровождаемого кусочками свежего хлеба или кукурузной мучной каши. Однако его также можно подавать в качестве гарнира к другим блюдам или как начинку для булочек или пирожков.

Пример:

Ингредиенты:

500 г говядины, нарезанной на кусочки2 средних лука, нарезанных3 зубчика чеснока, измельченных4 средних помидора, нарезанных2 столовые ложки томатной пасты1 чайная ложка куркумы1 чайная ложка кинзы1/2 чайной ложки красного перцаСоль и перец по вкусу2 столовые ложки растительного масла

Инструкции:

На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, примерно 5 минут.Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.Переместите лук и чеснок на край сковороды и добавьте нарезанную говядину в середину. Обжаривайте, помешивая время от времени, пока мясо не подрумянится со всех сторон, примерно 8-10 минут.Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, куркуму, кинзу, красный перец, соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите биджо примерно 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.Попробуйте и отрегулируйте при необходимости приправы. Подавайте горячим как основное блюдо, сопровождая хлебом или кукурузной мучной кашей.

Это только один из возможных вариантов рецепта биджо, так как в зависимости от региона Грузии или предпочтений кулинара, рецепт может немного отличаться.

Схожие темы:

• Мцыри в переводе с грузинского означает
• Перевод с грузинских лари на рубли
• Имеди в переводе с грузинского
• Сикварули перевод с грузинского
• Пхали перевод с грузинского на русский