Что такое харчо: грузинский суп из говядины и специй. Шаг за шагом: как приготовить вкусное харчо в домашних условиях

Харчо - это классическое грузинское блюдо, которое в основном представляет собой пикантный и ароматный суп из говядины, риса и специй. Это одно из самых известных и популярных блюд грузинской кухни, которое часто подается в ресторанах и готовится в домашних условиях. Название "харчо" происходит от грузинского слова "ხარჩო" (khartcho), что означает "острый" или "пряный".

Чтобы приготовить харчо, обычно используют говяжий бульон или мясо, которое тушат до мягкости. Затем в бульон добавляют рис, а также различные специи, такие как кинза, кориандр, куркума, красный перец и чеснок. Все это варится до готовности, чтобы рис впитал ароматы и вкус бульона.

Особенность харчо заключается в его насыщенном вкусе и аромате благодаря специям и приправам. Традиционно блюдо подают горячим, украшенным зеленью, например, кинзой или петрушкой. Часто к харчо подают кусочки лаваша или другого хлеба, чтобы подкрепиться.

Пример приготовления харчо:

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше всего использовать мякоть без костей)1 крупная луковица2 столовые ложки растительного масла1 стакан риса1,5 л говяжьего бульона2-3 зубчика чеснока1 столовая ложка кинзы (мелко нарезанной)1 столовая ложка куркумы1 чайная ложка кориандрасоль и перец по вкусукрасный перец по вкусу (опционально)

Инструкции:

Нарежьте говядину на небольшие кусочки и нарежьте лук мелко.Нагрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.Добавьте к луку говядину и обжаривайте до коричневого цвета.Залейте бульоном и доведите до кипения.Добавьте рис, кинзу, куркуму, кориандр и чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте красный перец для большего остроты.Варите на среднем огне до тех пор, пока рис не станет мягким и суп не приобретет насыщенный аромат, примерно 25-30 минут.После того как суп готов, подавайте его горячим, украшенным зеленью.

Это лишь один из множества вариантов приготовления харчо, так как рецепт может немного меняться в зависимости от региона и предпочтений кулинара.

Ещё несколько любопытных статей на заметку:

• Чито грито перевод с грузинского
• Все слова на грузинском языке с переводом
• Цангала перевод с грузинского
• Перевод с грузинского милая
• Сакварело перевод с грузинского на русский