Что такое шина? понятие и описание. Шина в грузинской кухне: как готовить и подавать

Шина (ჩვენის) - это традиционное грузинское блюдо, которое можно описать как смесь мяса, овощей и специй, обычно нанизанную на шампур и жаренную на гриле или мангале. Это одно из наиболее популярных блюд в грузинской кухне, которое обычно подается вместе с хачапури, салатом и другими закусками.

Чтобы приготовить шину, сначала необходимо подготовить ингредиенты. Основой для шины может быть любое мясо: говядина, баранина, курица или свинина. Мясо нарезается на небольшие кусочки или кубики и маринуется в соусе, состоящем из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, специй (таких как кинза, кориандр, куркума) и соли. Мясо маринуется в течение нескольких часов или даже ночи, чтобы оно хорошо пропиталось вкусом.

Пока мясо маринуется, подготавливаются овощи. Обычно для шины используются лук, перец, помидоры и кабачки. Овощи нарезаются крупными кусками или ломтями и также могут быть пропитаны в маринаде или просто посыпаны специями перед тем как их нанизать на шампур.

Когда все ингредиенты готовы, начинается процесс сборки шины. Кусочки мяса и овощи чередуются на шампуре, создавая красивую и аппетитную композицию. После того как все ингредиенты нанизаны на шампур, шина готова к приготовлению.

Обычно шина готовится на гриле или мангале, где она жарится до золотистой корочки и приятного запаха. Во время жарки шина периодически поворачивается, чтобы обеспечить равномерное прожаривание со всех сторон.

Когда шина готова, её подают на стол, обычно вместе с свежим хачапури или лавашом, а также с соусами или салатом по вашему вкусу.

Пример подачи шины может быть следующим: на большом деревянном подносе укладываются несколько шампуров с запеченной шиной, рядом с ними выкладывается свежий лаваш и разнообразные соусы, такие как ткемали или сатсебели. Вокруг шины можно также украсить зеленью, лимонными дольками или кусочками свежих овощей.

Шина - это не только вкусное блюдо, но и целое традиционное грузинское кулинарное искусство, которое объединяет в себе умение приготовления мяса, использование специй и овощей, а также мастерство при подаче на стол.

Ещё несколько любопытных статей на заметку:

• Ваха перевод с грузинского
• Гули перевод с грузинского
• Каргат перевод с грузинского
• Что означает мимино в переводе с грузинского
• Коба перевод с грузинского