Что такое чемо деда? понятие и процесс изготовления вина в грузинской культуре. От винограда до квеври: ритуал приготовления чемо деда в грузии

"Чемо деда" - это грузинское народное понятие, которое буквально переводится как "вино деда". Это обычно относится к традиционному способу приготовления вина в Грузии, который сопровождается рядом ритуалов и обрядов, передающихся из поколения в поколение.

Процесс приготовления чемо деда начинается с тщательного отбора винограда. Семьи обычно собираются вместе для этого мероприятия, и виноград собирается с вниманием к моменту созревания и качеству ягод. Затем виноград тщательно разминается, чтобы выделить сок, который затем переливается в большие глиняные кувшины, называемые квеври.

Квеври - это традиционные глиняные сосуды, используемые для ферментации и хранения вина в грузинской культуре. Они имеют форму больших бочек, обычно закапываются в землю на глубину, чтобы обеспечить стабильную температуру внутри во время процесса ферментации.

После того как сок перелит в квеври, к нему добавляется небольшое количество винного осадка, который содержит дрожжи, необходимые для начала процесса ферментации. Затем квеври плотно закрываются, чтобы предотвратить доступ воздуха, и начинается процесс брожения. Этот процесс может длиться несколько недель до нескольких месяцев, в зависимости от типа вина и желаемого уровня ферментации.

Важной частью процесса является регулярное перемешивание вина в квеври с помощью специальных деревянных инструментов. Это помогает поддерживать равномерную ферментацию и предотвращает образование налета на поверхности вина.

После завершения процесса ферментации чемо деда готово для потребления. Однако важно отметить, что в Грузии употребление вина имеет глубокие культурные и социальные аспекты. Вино часто употребляется во время трапезы с семьей и друзьями, сопровождается тостами и традиционной грузинской кухней.

Пример использования фразы "чемо деда" в предложении:

"В этот вечер мы собрались вместе, чтобы насладиться вкусом чемо деда и поделиться радостью и дружбой."

Больше статей для изучения вопроса:

• Спасибо перевод с грузинского
• Перевод с грузинского алаверди
• Коба перевод с грузинского
• Таобао перевод с грузинского
• Манана перевод с грузинского