Интересно услышать подробности. Как называют тип химической реакции, при которой простое вещество взаимодействует со сложным, образуя новое простое и новое сложное вещества?

Такой тип химической реакции называется декомпозицией или разложением.

Декомпозиция является одним из важных процессов в химии, поскольку многие химические реакции и процессы в природе происходят именно за счет этого механизма.

-------
Реакция разложения — химическая реакция, в результате которой из одного вещества образуется несколько новых веществ. В реакции данного типа вступают только сложные соединения, а их продуктами могут быть как сложные, так и простые вещества.