Вопрос такого типа. Какого из проведённых ниже процессов протекает химическая реакция 1 вырезание мяса на порционные кусочки 2 отбивание кусочка мяса кулинарным молотком 3 обжаривание мяса на подсолнечном масле

Химическая реакция протекает во время обжаривания мяса на подсолнечном масле. Во время этого процесса происходит маиллардова реакция, при которой аминокислоты и сахара в мясе реагируют при высокой температуре, образуя новые соединения, которые придают мясу характерный вкус и аромат.