Один пункт нуждается в пояснении. Почему железо ржавеет от воды, а цинк может защитить железо от влаги?

Ржавчина является окисью железа . Это происходит в результате окисления железа при соединении с  кислородом ,растворенном в воде.
Цинк обеспечивает электрохимическую защиту металлов за счет образования гальванической пары вместе с железом, тем самым образуя тонкую пленку ,защищающую от воздействия внешней среды .