Что такое долма: история, состав и приготовление. Традиционный рецепт долмы: шаг за шагом

Долма - это традиционное блюдо кавказской и средиземноморской кухни, которое состоит из начинки, обычно мясной, завернутой в листья различных овощей, таких как виноградные листья, капуста, перец, помидоры или цуккини. Название "долма" происходит от турецкого слова "dolmak", что означает "наполнять" или "набивать".

Перевод слова "долма" с армянского на русский язык - "наполненный" или "набитый". Это слово также употребляется в армянском языке и имеет те же значения, что и в турецком.

Пример приготовления долмы:

Ингредиенты:

<ul>Виноградные листья, промытые и обсушенныеМясной фарш (говядина, баранина или свинина), примерно 500 граммРис, промытый, 1 стаканЛук, мелко нарезанный, 1 среднийМорковь, натертая, 1 средняяПетрушка, мелко нарезанная, 1/2 стаканаМасло растительное, 2 столовые ложкиТоматное пюре, 2 столовые ложкиСоль и перец по вкусуВода, приготовленияИнструкции:

Приготовьте начинку, смешав мясной фарш, рис, нарезанный лук, натертую морковь, мелко нарезанную петрушку, масло растительное, томатное пюре, соль и перец в большой миске. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Возьмите виноградные листья и положите их на рабочую поверхность лицевой стороной вниз. Вырежьте жилку у каждого листа.

Возьмите небольшое количество начинки и разложите её на середине каждого листа. Осторожно скрутите лист, начиная снизу, затем боковые стороны, чтобы получить плотный рулетик. Продолжайте до тех пор, пока не закончится начинка.

Уложите долму в большую кастрюлю лицевой стороной вниз, плотно располагая их друг к другу. Это предотвращает их разваливание во время приготовления.

Поверх долмы положите еще один слой виноградных листьев или других овощей, это поможет сохранить форму и аромат блюда.

Залейте долму водой, чтобы она покрыла их полностью. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 40-60 минут, или пока долма не будет мягкой и готовой.

Подавайте долму горячей, полив её соком из кастрюли. Можно украсить зеленью перед подачей.

Это лишь один из множества рецептов приготовления долмы. В зависимости от региона и предпочтений, состав и способ приготовления могут варьироваться.

Читайте также по этой теме:

• Марз перевод с армянского
• Перевод паспорта с армянского
• Матнакаш перевод с армянского
• Корел перевод с армянского
• Эм кез перевод с армянского