Что такое харсик: армянское блюдо в новом исполнении. Шаг за шагом: как приготовить харсик дома

Харсик - это традиционное армянское блюдо, которое является своего рода вариацией на тему мясного рулета или рулета из фаршированной телятиной. Это блюдо изготавливается из тонко нарезанного мяса, обычно телятины или иногда баранины, которое наматывается на фарши из различных ингредиентов, таких как орехи, зелень, фрукты или овощи. Однако, в отличие от обычного рулета, харсик имеет свои уникальные армянские особенности в виде специфических пряностей и способов приготовления.

Чтобы приготовить харсик, сначала необходимо приготовить фарш. Для этого могут использоваться мелко нарезанные орехи (чаще всего грецкие орехи), свежие зеленые травы, такие как кинза, петрушка, базилик, а также некоторые фрукты или овощи, например, гранатовые зерна или маринованные огурцы. Этот фарш смешивается с различными пряностями, такими как соль, перец, куркума и мускатный орех, чтобы придать блюду богатый вкус.

Затем мясо тонко нарезается на ломтики или расколачивается, чтобы получить тонкие кусочки, которые могут быть слегка потолще, чем обычно. На каждый кусок мяса наносится слой фарша, после чего мясо аккуратно скручивается в рулет и завязывается нитью или сшивается, чтобы сохранить форму. Каждый рулет затем обжаривается на сковороде до золотистой корочки, а затем тушится в духовке или медленном казане в соусе из помидоров, кипятка, специй и иногда добавления вина или кислого молока для мягкости и аромата.

Подавать харсик обычно предпочитают теплым, нарезанным на куски и политым соусом из жидкости, в которой они готовились. Это блюдо часто подают с гарниром из риса, картофеля или свежих овощей.

Пример приготовления харсика может выглядеть следующим образом:

Ингредиенты:

<ul>500 г телячьего мяса, нарезанного тонкими ломтиками100 г грецких орехов, измельченных1 пучок свежей кинзы и петрушки, мелко нарезанных50 г гранатовых зеренСоль и перец по вкусу1/2 чайной ложки куркумыЩепотка мускатного ореха2 столовые ложки оливкового масла1 луковица, мелко нарезанная2 помидора, измельченные200 мл куриного бульона100 мл красного вина (по желанию)Инструкции:

В большой миске смешайте грецкие орехи, кинзу, петрушку, гранатовые зерна, соль, перец, куркуму и мускатный орех.Нанесите слой этой смеси на каждый ломтик мяса, затем аккуратно сверните в рулет и закрепите нитью.Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до мягкости. Добавьте помидоры и готовьте 5 минут.Переложите рулеты в сковороду с луком и помидорами. Добавьте куриной бульон и красное вино (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 40 минут или пока мясо не станет мягким.Подавайте горячим, полив соусом из сковороды. Подавайте с гарниром по вашему выбору.Харсик - это блюдо, которое впечатлит вас своим богатым вкусом и ароматом, а также традиционным армянским наследием, переданным из поколения в поколение.

Что еще почитать:

• Перевод оценок с армянского на русский
• Ацатун перевод с армянского
• Чарже перевод с армянского
• С армянского перевод шрек
• Вонц эс перевод с армянского