Что такое толма: простое объяснение. История и приготовление толмы: понятно и ясно

"Толма" - это армянское блюдо, которое часто сравнивают с долмой в других кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. Однако, толма имеет свои особенности, которые делают его уникальным и вкусным.

Чтобы приготовить толму, вам понадобятся листья винограда, фарш из мяса (обычно говядины или баранины), рис, лук, чеснок, помидоры, зелень (обычно петрушка и кинза), специи (такие как кумин, перец, кинза) и кислое вещество, такое как тамаринд или лимонный сок.

Первый шаг в приготовлении толмы - это приготовление начинки. Рис обычно замачивают перед тем, как добавить его к фаршу, чтобы он стал мягким и не сухим после приготовления. Лук мелко нарезают и обжаривают до золотистого цвета, затем добавляют к фаршу вместе с рисом. Затем добавляются мелко нарезанный чеснок, нарезанные помидоры и зелень. Все ингредиенты тщательно смешиваются вместе с специями и кислым компонентом для придания богатого вкуса.

Листья винограда предварительно обрабатываются, чтобы сделать их мягкими и удобными для заворачивания. Они могут быть замочены в кипятке или обработаны солевым раствором. Затем на каждый лист кладется небольшое количество начинки, и лист аккуратно заворачивается в плотный рулет.

Для приготовления толмы требуется большой кастрюля или сковорода с толстым дном. На дно кастрюли кладется слой листьев винограда или просто обрезанных кусков виноградных листьев, чтобы предотвратить пригорание. Затем осторожно укладываются завернутые листья винограда, чтобы они плотно прилегали друг к другу. После того как кастрюля заполнена, сверху укладывается еще один слой листьев или кусков для защиты толмы от пересыхания.

Для приготовления соуса для толмы можно использовать помидорный соус или просто воду с добавлением специй. Соус заливается поверх толмы, и блюдо тушится на медленном огне до тех пор, пока рис в начинке не будет приготовлен и листья винограда не станут мягкими.

Толма подается обычно теплой, иногда с добавлением свежей зелени сверху. Это блюдо часто подают как главное блюдо на праздничных столах или в качестве ужина в будние дни. Его пикантный вкус и уникальная текстура делают его одним из любимых блюд в армянской кухне.

Продолжение подборки публикаций:

• Вонцек перевод с армянского
• Агар перевод с армянского
• Инч чка перевод с армянского
• А е перевод с армянского
• Армен перевод с армянского