Что такое cecina: история, происхождение и способы приготовления. Вкусная традиция: как приготовить cecina дома

Сесина (cecina) - это традиционное испанское блюдо, которое обычно делается из говяжьего или козьего мяса, хотя иногда также используются овечье или свиное мясо. Это блюдо получило свое название от испанского глагола "cecinar", что означает "солить" или "вялить". Главная особенность сесины заключается в том, что мясо солится и сушится, что делает его очень прочным и придает особый вкус.


Процесс приготовления сесины начинается с выбора качественного куска мяса, которое затем солят и оставляют на несколько дней, чтобы оно пропиталось солью и специями. Затем мясо промывают и высушивают, обычно на воздухе или в специальных сушильнях, до тех пор, пока оно не станет достаточно твердым и сухим.


После этого сесину нарезают тонкими ломтями и обычно подают в качестве закуски или добавки к другим блюдам. Она обладает интенсивным мясным вкусом с легкими оттенками соли и специй, что делает ее популярным выбором для многих испанских блюд.


Вот пример приготовления сесины:




Ингредиенты:

• 500 г качественного говяжьего мяса
• 100 г соли
• 50 г сахара
• Перец по вкусу
• Паприка по вкусу
• Другие специи на ваш вкус (например, чесноковые гвоздики, тмин и т. д.)

Инструкции:

• Подготовьте мясо, удалите все лишние жиры и перевесы.
• Смешайте соль, сахар, перец, паприку и другие специи в большой миске.
• Натрите смесь специй на мясо со всех сторон, убедившись, что оно хорошо пропитывается.
• Уложите мясо в плоскую емкость и накройте пленкой. Оставьте в холодильнике на 2-3 дня.
• После того как мясо пропитается солью и специями, тщательно промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
• Вешайте мясо на вентилируемом месте или используйте сушильню, чтобы оно высохло, пока не станет твердым.
• После сушки нарежьте сесину на тонкие ломтики и подавайте как закуску или добавку к другим блюдам.

Таким образом, сесина - это не только вкусное и питательное блюдо, но и часть богатой испанской кулинарной традиции.

Рекомендуемые материалы по теме:

• Числа на испанском с переводом
• Tortura перевод с испанского
• Синко перевод с испанского на русский
• Salsa перевод с испанского
• Кипасо перевод с испанского