Широкий круг вопросов

Torrefacto перевод с испанского

Автор Дымка_К, Март 10, 2024, 21:35

« назад - далее »

Дымка_К

Что такое торрефакто и как он изменяет кофе? Испанская традиция: как обжарка с сахаром делает кофе особенным?


обиженная дождем



"Torrefacto" - это техника обжарки кофейных зерен, которая широко используется в испанской кофейной культуре. Этот термин происходит от испанского слова "torrefactar", что означает "обжигать" или "карамелизировать". В процессе торрефакции кофейные зерна обжариваются с добавлением небольшого количества сахара, который карамелизуется во время обжига. Это придает кофе особый вкус и аромат.


Процесс торрефакции начинается с обжарки кофейных зерен в обычном порядке, но за некоторое время до завершения обжарки кофейные зерна покрывают слоем сахара. Этот сахар темнеет и карамелизуется во время обжига, придавая кофе более насыщенный вкус и сладковатую ноту. Кофе, обработанный методом торрефакции, часто имеет более глубокий цвет и более насыщенный аромат, чем кофе, обжаренный без добавления сахара.


Пример использования торрефакции можно найти в испанском кофе, таком как кофе "Torrefacto". Этот тип кофе популярен в Испании и часто предпочитается из-за своего особым вкуса и аромата. Такой кофе может быть представлен в различных вариантах, например, как эспрессо или как часть смеси для приготовления кофейных напитков, таких как капучино или латте.


В общем, торрефакция добавляет уникальные вкусовые и ароматические качества кофе, что делает его популярным выбором среди ценителей кофейной культуры, особенно в Испании и других испаноязычных странах.