Что такое ажар? Рецепт ажара на казахском языке

Ажар - это традиционное казахское блюдо, которое представляет собой соленую кисло-сладкую начинку, обычно приготавливаемую из овощей или фруктов. Это блюдо часто подается как дополнение к основным блюдам или как закуска. Название "ажар" происходит от тюркского слова "аж", что означает уксус или кислый.


Вот пример рецепта ажара с переводом с казахского:





Ингредиенты:

• 4-5 больших помидоров
• 2 большие моркови
• 1 большой сладкий перец
• 1 крупная луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса (6%)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка смеси перцев
• Щепотка семян кориандра (опционально)

Инструкции:

• 
  Подготовьте овощи:
  
   помидоры, морковь, перец и лук мелко нарежьте.
  
  
  • Перевод:
    
     Оваздарды дайындау:
    
     қабықша, шалқар, борымдық перец және сүйекті қайнатыңыз.
• 
  Добавьте мелко нарезанный чеснок к овощам.
  
  
  • Перевод:
    
     Оваздарға қабықша шағындауланған сарымсақты қосыңыз.
• 
  В большой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морковь и лук до мягкости на среднем огне.
  
  
  • Перевод:
    
     Қабықша кездескен масланы жылжытып, қабықша мен шалқарды орташа аштықта ыдысқа дейін қайната алыңыз.
• 
  Добавьте нарезанные помидоры и перец, и тушите их вместе с морковью и луком до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
  
  
  • Перевод:
    
     Шағындауланған қабықша мен борымдық перецті қосыңыз, және оларды қабықша мен шалқармен бірге қалдыратындай мойындауға дейін мойындаңыз.
• 
  Добавьте уксус, сахар, соль, смесь перцев и опционально семена кориандра. Помешивайте и тушите еще 5-7 минут.
  
  
  • Перевод:
    
     Уксус, қатыңды, тұз, перецтік қармады және таңдама дайындайтын дәл семена көбейтіңіз. Кейінгі 5-7 минут күйреу және қабықша тұрыңыз.
• 
  Остудите ажар и переложите его в стеклянные банки или другие контейнеры для хранения. Храните в холодильнике.
  
  
  • Перевод:
    
     Ажарды суып, қабықша таңығыңыз және оны мөлдірдең сақтау үшін қауындықтың ішіне және немесе басқа құралға көшіріңіз. Салмақтан жасырыңыз.