Что такое кесу: популярное казахское блюдо. Как приготовить кесу в домашних условиях: простой рецепт

"Кесу" - это традиционное казахское блюдо, которое представляет собой сорт горячей пищи, часто приготовляемый из мяса с добавлением различных овощей и специй. Это блюдо является неотъемлемой частью культуры казахского народа и имеет глубокие исторические корни.


В основе кесу лежит приготовление мяса в сочетании с овощами, как правило, луком, картофелем, морковью и томатами. Мясо обычно используется говяжье или баранина, иногда также курятина. Однако рецепты могут различаться в зависимости от региона и предпочтений семьи.


Процесс приготовления кесу начинается с нарезки мяса и овощей на кусочки. Затем они обжариваются на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Далее в сковороду добавляют специи, такие как перец, кумин, кориандр и соль, чтобы подчеркнуть вкус и аромат блюда.


После того как мясо и овощи прожарены и пропитаны специями, в сковороду добавляются помидоры или томатная паста, чтобы создать соус. Затем кесу тушится на медленном огне до готовности, пока мясо не станет мягким и сочным, а овощи не будут нежными.


Когда кесу готов, его подают горячим, часто с кусочками свежего хлеба или лепешкой, чтобы подкрепиться. Это питательное и насыщенное блюдо часто подают на праздничных ужинах или семейных застольях, где оно собирает всех за столом вокруг гармонии вкусов и традиционного казахского гостеприимства.


Пример приготовления кесу:




Ингредиенты:

• 500 граммов говяжьего мяса, нарезанного на кусочки
• 2 средних лука, нарезанных кубиками
• 3 средних картофеля, нарезанных кубиками
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• 3 помидора, измельченные
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра

Инструкции:

• Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
• Добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.
• Добавьте картофель и морковь, обжаривайте вместе с мясом и луком в течение 5-7 минут.
• Посыпьте кесу специями:
  
   кумином, молотым перцем, молотым кориандром, солью и перцем по вкусу. Перемешайте.
• Добавьте измельченные помидоры или томатную пасту, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне в течение 20-25 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
• Подавайте кесу горячим с кусочками свежего хлеба или лепешкой.

Приятного аппетита!