Что такое бешбармак? Откуда пошло название бешбармак?

Бешбармак - это традиционное блюдо казахской кухни, и его название можно перевести с казахского языка как "пять пальцев". Это блюдо часто готовится из мяса (обычно баранины или говядины), теста и лука, и оно имеет очень глубокие корни в культуре и традициях казахского народа.


Для приготовления бешбармака обычно используют куски мяса, которые варятся до мягкости в подсоленной воде. Затем это мясо вынимается из кастрюли, а в оставшийся бульон добавляют тонко нарезанный лук. После того как лук становится мягким, в бульон добавляют куски сырого теста. Когда тесто всплывает на поверхность, его снимают с огня, и бешбармак готов к подаче.


Традиционно бешбармак подают на большом блюде, распределяя сверху мясо, лук и тесто. Каждый гость обычно берет кусок теста и мяса руками, что и отражается в названии блюда – "пять пальцев". Бешбармак часто подают вместе с кумысом, традиционным казахским напитком из кобыльего молока.


Вот пример рецепта для приготовления бешбармака:




Ингредиенты:

• 500 г мяса (баранина или говядина)
• 1 крупный лук
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 500 г муки
• Вода

Инструкции:

• Нарежьте мясо на куски и положите в большую кастрюлю. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости, около 1-1,5 часа.
• Очистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его в кастрюлю к мясу за 15-20 минут до конца варки. Посолите и поперчите по вкусу.
• Во время варки мяса приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку с небольшим количеством воды, замешивая, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
• Раскатайте тесто на тонкий слой и нарежьте его на небольшие квадраты или ромбы.
• Когда мясо готово, выньте его из бульона и разделите на порции.
• Верните бульон к кипению и добавьте туда тесто. Варите тесто до готовности, пока оно не всплывет на поверхность (около 5-7 минут).
• Когда тесто готово, аккуратно выложите его на большое блюдо. Сверху уложите порции мяса и лука.
• Подавайте бешбармак горячим, предлагая его вместе с кумысом или другими напитками по вашему выбору.

Такой бешбармак обычно становится сердцем казахского застолья, символизируя гостеприимство и традиции этого народа.