Что такое кильманда? основные принципы приготовления. Перевод с казахского: как правильно назвать кильманду на русском языке

Кильманда - это традиционное казахское блюдо, которое представляет собой своего рода смесь мяса и теста, обычно готовимая в форме небольших кулебяков или пирожков. Это блюдо настолько популярно в казахской кухне, что его перевод можно встретить как "кнедлы" или "пельмени", но на самом деле оно имеет свои особенности и отличия.


Для приготовления кильманды используются следующие ингредиенты:

• Мясо (обычно говядина, баранина или курица) - нарезается на мелкие кубики или мелким мясорубкой.
• Лук - мелко нарезается или мелется.
• Тесто - обычно делается из муки, воды, яиц и соли.

Процесс приготовления кильманды включает в себя несколько этапов:

• 
  Подготовка начинки:
  
   лук обжаривается на сковороде до золотистого цвета, затем добавляется мясо и тушится до готовности. К мясной начинке также могут добавляться специи по вкусу, такие как перец, кумин или кориандр.
  
  
• 
  Приготовление теста:
  
   из муки, воды, яиц и соли замешивается мягкое, упругое тесто. Оно разделается на небольшие порции.
  
  
• 
  Формирование кулебяков:
  
   каждая порция теста раскатывается в тонкий круг, на который выкладывается порция начинки. Тесто аккуратно складывается и закрепляется края, чтобы образовать кулебяк или пирожок.
  
  
• 
  Варка:
  
   сформированные кулебяки кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности. Когда кулебяки всплывают на поверхность и становятся упругими, они готовы.
  
  
• 
  Подача:
  
   готовые кильманды могут подаваться горячими, с добавлением различных соусов, зелени или кислых молочных продуктов, таких как сметана или йогурт.
  
  

Таким образом, кильманда - это не просто перевод с казахского, а целое кулинарное и культурное явление, отражающее традиции и вкусы казахского народа.