Что такое журек и как его приготовить: перевод с казахского на русский. Как приготовить журек по казахскому рецепту: шаг за шагом на русском

Журек (жүрек) - это традиционное казахское блюдо, которое часто готовят на праздничные случаи и особых семейных сборах. Это своеобразный суп из мяса с добавлением крупы, обычно из пшена или пшеницы. В казахском языке "жүрек" означает сердце, что отражает основной ингредиент этого блюда.


Вот подробный рецепт журека с переводом с казахского на русский:



Ингредиенты:

• 500 г мяса (баранина или говядина)
• 1 большая луковица
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 1 стакан крупы (пшено или перловка)
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи
• Вода

Подготовка:

• 
  
  Приготовление бульона:
  
  
  
  
  • Казахский:
    
     Құры (вода) төгіс (кипяток) тұрғындай жылап, мал беріледі. Мал таза сулы, астық тармақтар алынып, салқын қылып, тамақ дайын.
  • Русский:
    
     В кипящую воду добавляем мясо. Варим при закрытой крышке на небольшом огне, удаляя пену, пока мясо не станет мягким, примерно 1-1,5 часа.
• 
  
  Подготовка овощей:
  
  
  
  
  • Казахский:
    
     Шалдықтарды (лук) жемеңдеп, морошканы (морковь) даярлайды. Пырыпырау (перец) даярлайды. Салқын болып тамағында қосып, малға түсіреді.
  • Русский:
    
     Лук нарезаем кубиками, морковь чистим и режем кружочками. Добавляем перец по вкусу. Солим по вкусу и добавляем в бульон.
• 
  
  Подготовка крупы:
  
  
  
  
  • Казахский:
    
     Жымыстанған (вымоченную) жымыс (крупу) малға (в бульон) қосып, күндізгі аштан тамақ дайын.
  • Русский:
    
     Добавляем промытую крупу в бульон, варим до готовности, около 20-30 минут.
• 
  
  Подача:
  
  
  
  
  • Казахский:
    
     Жүрек малын күліктен айырып, артынан алып, кішкентай жуыр (пенка) тартушақты. Қораптармен (луковицей) жемісті жуыртпақты. Күдейту бойынша, түйерген жылмайтын қоңыр (берегиня) беріледі.
  • Русский:
    
     Подавать журек, переложив на края тарелки, чтобы образовалась "гора" в центре. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Как присутствие, подается берегиня (чеснок).

Журек - это не просто блюдо, а часть казахской культуры и традиций. Готовя журек по этому рецепту, можно погрузиться в атмосферу казахских гостеприимных трапез и насладиться вкусом народной кухни.