Что такое ботагоз? простое объяснение. Как приготовить ботагоз дома: шаг за шагом

Ботагоз (ботағоз) - это традиционное казахское блюдо, которое является разновидностью мясного пирога или пирожка. Слово "ботагоз" происходит из казахского языка, где "бота" означает "мясо", а "гоз" означает "круглый". Таким образом, ботагоз - это круглый пирог с мясной начинкой.


Процесс приготовления ботагоза начинается с приготовления теста и начинки. Для теста используются обычные ингредиенты, такие как мука, вода, соль и иногда масло. Тесто замешивается и оставляется на время для отдыха.


Что касается начинки, то основным компонентом является мелко нарезанное мясо, обычно говядина или баранина. К мясу добавляются различные специи и приправы, такие как лук, чеснок, перец, кориандр и другие, в зависимости от предпочтений и рецепта. Начинка должна быть сочной и ароматной, чтобы придать ботагозу вкус.


Когда тесто и начинка готовы, начинается процесс сборки ботагоза. Тесто раскатывается в тонкий круг, на который выкладывается порция начинки. Затем тесто аккуратно складывается по краям, чтобы закрыть начинку, образуя круглую форму. Закрытый пирог дополнительно запечатывается по краям, чтобы предотвратить вытекание начинки во время выпечки.


После сборки ботагоза он отправляется в духовку на выпечку. Температура и время выпекания могут варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно ботагоз печется до золотистой корочки и готовности начинки.


Готовый ботагоз подается горячим, и его можно нарезать на порции как основное блюдо или закуску. Обычно его подают с соусом, кислым молочным продуктом (например, йогуртом или сметаной) или свежими овощами.


Вот пример рецепта для ботагоза:





Ингредиенты:

• 
  Для теста:
  
  
  
  
  • 2 чашки муки
  • 1/2 чашки воды
  • 1/4 чашки растительного масла
  • Щепотка соли
• 
  Для начинки:
  
  
  
  
  • 300 г мяса (говядина или баранина), мелко нарезанного
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • Специи по вкусу (перец, кориандр, кумин и т.д.)
  • Соль по вкусу

Инструкции:

• В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте воду и масло, замешивая тесто до получения эластичной консистенции. Оставьте тесто отдыхать в течение 30 минут.
• В то время как тесто отдыхает, подготовьте начинку. На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте мясо и специи, обжаривайте до готовности. Оставьте начинку остыть.
• Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг.
• Выложите порцию начинки на середину каждого круга теста. Закройте начинку, аккуратно складывая тесто по краям и запечатывая его.
• Положите ботагози на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25-30 минут или до золотистой корочки.
• Готовые ботагозы подавайте горячими, приправленными по желанию соусом или кислым молочным продуктом.

Таким образом, ботагоз - это вкусное и сытное блюдо, которое представляет собой сочный мясной пирог, любимое многими в Казахстане и за его пределами.