Что такое дастархан: традиции казахской кухни. Дастархан: место встречи и общения в казахской культуре

Дастархан (дастархан) – это традиционная казахская обеденная или ужинная трапеза, которая представляет собой большой стол, накрытый разнообразными блюдами. Это не просто еда, это символ общения, гостеприимства и богатства души.


Во время дастархана семья и гости собираются вместе, чтобы насладиться разнообразием блюд и общения. Это важное событие, которое отражает культуру и традиции казахского народа.


Пример дастархана может включать в себя следующие блюда:

• 
  
  Бешбармак (Besbarmak) - традиционное казахское блюдо, состоящее из мяса (обычно говядины или конины), тонко нарезанного и подаваемого на кусочках свежего теста. Это одно из самых популярных блюд в казахской кухне.
  
  
• 
  
  Кумыс - это напиток, который делается из кобыльего молока. Он имеет кисловатый вкус и часто пьется во время праздников или встреч.
  
  
• 
  
  Плов - также известный как "пилав" в других кухнях, это рис, приготовленный с мясом (чаще всего бараниной или говядиной), морковью, луком и специями. Плов - одно из национальных блюд многих народов Центральной Азии, включая казахов.
  
  
• 
  
  Манты - это паровые пирожки с мясом и луком внутри. Они подаются обычно с соусом из томатов или кетчупом.
  
  
• 
  
  Шубат - еще один национальный напиток, который делается из кобыльего молока, но в отличие от кумыса, шубат имеет более сладкий вкус.
  
  
• 
  
  Салаты - часто на дастархане можно увидеть разнообразные салаты из свежих овощей, такие как салат из помидоров, огурцов, зелени, с добавлением масла или соусов.
  
  
• 
  
  Нацура - это казахское мясное блюдо, приготовленное из овощей (обычно картошка, морковь, лук) с добавлением мяса и специй. Обычно тушится или запекается в духовке.
  
  
• 
  
  Шашлык - любимое блюдо не только в Казахстане, но и во многих других странах. Это кусочки мяса, обычно маринованные и приготовленные на гриле или мангале.
  
  

Это лишь малая часть того, что может быть на дастархане. Важно отметить, что дастархан - это не только о еде, но и о общении, уважении к гостям и традиционных ценностях казахского народа.


Перевод:




Дастархан (дастархан) - this is a traditional Kazakh dining or dinner feast, which is a large table set with a variety of dishes. It is not just a meal, it is a symbol of communication, hospitality, and richness of soul.


During the dastarhan, family and guests gather together to enjoy the variety of dishes and socializing. This is an important event that reflects the culture and traditions of the Kazakh people.


An example of dastarhan may include the following dishes:

• 
  
  Beshbarmak - a traditional Kazakh dish consisting of meat (usually beef or horse meat) thinly sliced and served on pieces of fresh dough. This is one of the most popular dishes in Kazakh cuisine.
  
  
• 
  
  Kumys - a drink made from mare's milk. It has a slightly sour taste and is often consumed during celebrations or gatherings.
  
  
• 
  
  Plov - also known as "pilaf" in other cuisines, this is rice cooked with meat (often lamb or beef), carrots, onions, and spices. Plov is one of the national dishes of many Central Asian peoples, including the Kazakhs.
  
  
• 
  
  Manti - these are steamed dumplings with meat and onions inside. They are usually served with tomato sauce or ketchup.
  
  
• 
  
  Shubat - another national drink made from mare's milk, but unlike kumys, shubat has a sweeter taste.
  
  
• 
  
  Salads - often at dastarhan, you can see a variety of salads made from fresh vegetables, such as tomato and cucumber salad, with the addition of oil or sauces.
  
  
• 
  
  Natsura - this is a Kazakh meat dish made from vegetables (usually potatoes, carrots, onions) with the addition of meat and spices. It is usually stewed or baked in the oven.
  
  
• 
  
  Shashlik - a favorite dish not only in Kazakhstan but also in many other countries. It consists of pieces of marinated meat cooked on a grill or barbecue.
  
  

This is just a small part of what can be on a dastarhan. It is important to note that dastarhan is not just about food, but also about communication, respect for guests, and the traditional values of the Kazakh people.