Широкий круг вопросов

Сох перевод с казахского

Автор Janell, Апр. 02, 2024, 13:30

« назад - далее »

Janell

Что такое сох и как его приготовить: простой рецепт. Изучаем традиционный казахский напиток: сох


23RUS



Сох - это традиционный казахский напиток, который приготавливается из кисломолочного продукта, обычно кумыса или молока, и соли. Этот напиток является важной частью казахской культуры и имеет довольно долгую историю в этом регионе. Процесс приготовления соха достаточно прост и требует всего нескольких ингредиентов, но требует определенной терпеливости и времени.

Вот подробная инструкция по приготовлению соха:

Ингредиенты:

  • 1 литр кумыса или свежего молока (можно использовать коровье, овечье или козье молоко)
  • 1-2 чайные ложки соли (количество соли можно регулировать в зависимости от вкуса)
Инструкции:

  • Подготовьте кумыс или молоко. Если у вас есть свежее молоко, дайте ему остыть до комнатной температуры. Если вы используете кумыс, убедитесь, что он свежий и не имеет неприятного запаха.
  • Перелейте кумыс или молоко в чистый стеклянный сосуд или керамическую посуду. Объем сосуда должен быть достаточным, чтобы вместить жидкость и оставить немного свободного пространства.
  • Добавьте соль в жидкость. Используйте ложку для того, чтобы хорошо размешать соль, пока она полностью не растворится.
  • Накройте сосуд крышкой или чистым марлевым полотенцем. Это поможет защитить содержимое от пыли и насекомых.
  • Поставьте сосуд в теплое место при комнатной температуре. Оставьте его на несколько дней (обычно от 2 до 5 дней), чтобы начался процесс ферментации.
  • В течение первых дней периодически перемешивайте содержимое сосуда. Это поможет равномерно распределять соль и ускорит процесс ферментации.
  • В течение процесса ферментации жидкость начнет загустевать и приобретет кисловатый вкус. Это означает, что сох готов. Время ферментации может варьироваться в зависимости от условий окружающей среды и используемых ингредиентов.
  • Когда сох готов, переместите его в холодильник для дальнейшего хранения и охлаждения.
  • Перед подачей соха охладите его до желаемой температуры и перемешайте, чтобы обеспечить однородность консистенции.
Примечание: Помните, что в процессе ферментации могут образовываться газы, поэтому крышку сосуда следует открывать периодически, чтобы предотвратить возможное накопление давления. Кроме того, если вы используете кумыс, будьте готовы к тому, что напиток может иметь немного острый вкус из-за процесса ферментации.