Токалка: традиционный казахский инструмент для приготовления шубата. Из казахстана на русский: как перевести токалку и познакомиться с культурой

Токалка (токалкасы) - это традиционный казахский предмет, используемый для приготовления национального напитка из кумыса, называемого "шубат". Кумыс - это кисломолочный напиток, который получается из ферментированного кобыльего молока и имеет важное значение в культуре и традициях кочевников Казахстана.


Токалка представляет собой широкий деревянный или металлический сосуд, обычно цилиндрической формы, с плоским дном и ручкой для удобства перемешивания содержимого. Обычно он изготавливается из дуба, ясеня или других прочных пород дерева. Размер токалки может варьироваться в зависимости от объема, который планируется приготовить, от небольших домашних вариантов до более крупных, используемых в сельском хозяйстве.


Процесс приготовления шубата с использованием токалки начинается с наливания кумыса внутрь сосуда. Затем с помощью специальной палки или встроенной ручки содержимое активно перемешивается. Этот процесс важен, так как он способствует обогащению кумыса кислородом и ускоряет процесс ферментации, превращая молоко в шубат. Во время перемешивания кумыса в токалке происходит выделение пены и увеличение объема напитка.


Основное действие токалки - это механическое перемешивание кумыса для активации ферментации и придания напитку желаемого вкуса и текстуры. После достижения нужной степени ферментации шубат готов к употреблению. Важно отметить, что в процессе использования токалки традиционно применяется определенный ритуал и соблюдаются особые правила, которые передаются из поколения в поколение.


Пример использования токалки:




Допустим, семья намерена приготовить шубат для праздника. Они начинают собираться вокруг токалки, которая стоит на подставке в их доме. Сначала они наливают кумыс в токалку, затем с помощью длинной деревянной палки или специальной ручки начинают активно перемешивать содержимое. Во время этого процесса они разговаривают, поют песни или исполняют традиционные пляски, чтобы внести радость и праздничное настроение.


По мере того как кумыс начинает бродить и образуется пена, они продолжают перемешивание, пока напиток не достигнет нужной степени ферментации. Затем они останавливаются, чтобы насладиться результатом своего труда - свежим, прохладным и бодрящим шубатом, который поднимает настроение и является неотъемлемой частью культуры и традиций казахского народа.