Что такое кичер и откуда он пришел? Как приготовить кичер в домашних условиях: шаг за шагом

Кичер (или кычер) - это традиционное блюдо татарской кухни, которое также популярно в других регионах, где проживают татары. Это блюдо состоит из кусочков мяса (обычно ягненка или баранины), картофеля, лука, моркови и других овощей, которые тушатся в казане или глиняном горшке на открытом огне.


В переводе с татарского "кичер" означает "закипать" или "тлеть". Это связано с процессом приготовления блюда, когда все ингредиенты томятся в собственном соку под крышкой, что придает им насыщенный вкус и аромат.


Процесс приготовления кичера начинается с нарезки мяса и овощей. Мясо обычно нарезается на кусочки небольшого размера, чтобы оно хорошо пропиталось соусом и стало мягким в процессе тушения. Картофель, лук и морковь также нарезаются кубиками или полукольцами.


Затем в большой казан или глиняный горшок налить немного масла и разогреть его. Далее добавляются кусочки мяса и обжариваются до золотистого цвета. После этого к мясу добавляются нарезанные овощи - картофель, лук, морковь и другие, а также специи по вкусу, такие как соль, перец, зира и тмин.


После того как все ингредиенты добавлены, казан или горшок закрывается крышкой и блюдо томится на медленном огне до готовности. В процессе тушения овощи выделяют сок, который сочетается с соком мяса, создавая ароматный и насыщенный соус.


Когда кичер готов, его подают горячим, обычно в глубоких тарелках или мисках. Это традиционное блюдо татарской кухни часто подают вместе с свежими зелеными луком или зеленью, которые добавляют свежесть и яркость вкусу.


Пример приготовления кичера:




Ингредиенты:

• 500 граммов баранины (или ягненка), нарезанной на кусочки
• 4 картофелины, нарезанные кубиками
• 2 луковицы, нарезанные полукольцами
• 2 моркови, нарезанные кружочками
• Масло для жарки
• Соль и перец по вкусу
• Специи:
  
   зира, тмин

Инструкции:

• Разогрейте масло в казане или глиняном горшке.
• Обжарьте кусочки мяса до золотистого цвета.
• Добавьте к мясу картофель, лук, морковь и специи.
• Помешивайте и тушите под крышкой на медленном огне около 40-50 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими и сочными.
• Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.

Кичер - это насыщенное, ароматное и питательное блюдо, которое отлично подходит для ужина в холодные зимние дни или как угощение на праздничном столе.

Схожие темы:

• Матуркаем перевод с татарского
• Сафар перевод с татарского
• Убырлы карчык перевод с татарского на русский
• Айбет перевод с татарского на русский
• Укырга перевод с татарского