Что такое caglio? Как caglio используется в производстве сыра?

"Caglio" - это итальянское слово, которое переводится как "сычуг" или "проталин" на русском. Это вещество, получаемое из желудка молодых телят, используется в производстве сыра для его свертывания.

Процесс получения caglio традиционно связан с молочной промышленностью и является важным этапом в производстве сыра. Молоко обычно не свертывается само по себе из-за содержащихся в нем белков, поэтому добавление caglio помогает достичь этого эффекта.

Производство caglio начинается с того, что желудок молодого теленка извлекают из его туловища. Затем желудок тщательно очищают и обрабатывают. Процесс обработки может включать в себя высушивание, соление или ферментацию для устранения нежелательных бактерий и микроорганизмов.

Полученный caglio затем добавляют в молоко во время производства сыра. Caglio вызывает свертывание молока, образуя сгусток. Этот сгусток затем разрезается на мелкие кусочки, что позволяет отделить сыворотку от твердой массы, из которой в дальнейшем формируется будущий сыр.

Процесс использования caglio в сыроделии имеет долгую историю и традиционно связан с ремесленным производством сыра. Однако существуют также альтернативные методы свертывания молока, такие как использование растительных ферментов или микробиологических культур, которые могут быть предпочтительными для вегетарианцев или людей с определенными диетическими ограничениями.

Читайте также по этой теме:

• Барокко в переводе с итальянского переводится
• Либретто опер на итальянском с переводом
• Nuovo перевод с итальянского
• Чи сара перевод с итальянского
• Миллион перевод с итальянского